Специи, пряности

В Индии специи – не только дело вкуса, но и мощное средство, корректирующее характер! Специи, помогающие избавить от… … страха, беспокойства, перенапряжения: кардамон, корица, гвоздика, тмин, горчица (семена). … гнева, ненависти, зависти: кумин, кориандр, шафран, куркума, фенхель. … нерешительности, жадности, склонности к депрессиям: красный и черный перец, кардамон, гвоздика, тмин, имбирь, куркума, асафетида. Специи, помогающие…

Перец Хабанеро

Перец Хабанеро – один из самых острых среди перцев и несомненно самый острый среди своих собратьев. Родиной перца Хабанеро, как, впрочем, и многих других, является Мексика. Мексиканцы очень любят острую пищу. Туриста, заказавшего этот перец, местные жители начинают уважать. Перец Хабанеро входит в состав знаменитого соуса Tabasco, который по вышеупомянутой шкале считается одним из самых…

Маринованный острый перец

Решил приготовить маринованный острый перец – заготовка на зиму. На Кавказе говорят: «Ничто так не согреет душу и тело в холодный день, как острая закуска». Закуску – маринованный острый перец, приходилось пробовать не только на Кавказе. В Болгарии одна из лучших острых закусок — жареный маринованный острый перец, их там называют «люти чушки». Адское, неимоверно вкусное блюдо. Идеально сочетается с хорошей виноградной ракией. Да и у нас, обычно, когда с друзьями…

Популярные сорта перца чили

Родиной перца чили считают Южную Америку, но он на протяжении многих веков распространился по всему миру. В результате чего возникло невероятное разнообразие видов перца — по цвету, размеру, форме, вкусу и, конечно же, остроты. Перец чили любого сорта относится к семейству Capsicum и имеет ботаническое название Перец овощной. Отдельные сорта, такие как Capsicum Frutescens включают…

Маринованный острый перец загатовка на зиму

Когда лето подходит к своему апогею, приходит пора заготовок на зиму, и консервация перца – ответственный момент для всех, кто любит маринованный болгарский перец, сладкий маринованный перец, перец соленый, перец квашеный и другие заготовки из болгарского перца. И не только из болгарского. Перцы горькие маринованные, горький перец консервированный – отличная самостоятельная закуска, а также ингредиент…

Для тех кто любит по-горячее (подборка острых соусов)

Представляем небольшую подборку острых соусов, консервированных перцев и немного злобных вкусняшек. Вчера в комментариях выложил рецепт коктейля «Боярский», а сегодня решил немного развить тему острых соусов, ведь я обожаю когда во рту пожар! Шкала Сковилла Острота различных перцев измеряется по шкале Сковилла в Scoville heat units (SHU). В 1920 году Вильбур Сковилл предложил органолептический тест,…

Перец Чили — купить в Украине

В диком состоянии многолетнее, в культивированном — однолетнее травянистое растение, дающее плоды-стручки. Родина — Центральная Америка. В процессе селекции в Европе выведено много видоизменений (сортов) стручкового перца, отличающихся внешним видом стручка (длинный, изогнутый, конический, грушевидный), его величиной и цветом (красный, черный, зеленый, желтый). В качестве пряности употребляются лишь красные (острые) сорта стручкового перца, в недозревшем…

Исследователи находят содержание капсаицина в Чили может убить боль

Исследователи красного перца обнаружили, что содержание в Чили капсицина может убить боль. С давних времен ученые пытаются получить лекарство естественный утолитель боли. Обезболивающее лекарство очень полезно для тех, кто страдает от рака, боли, воспалительных заболеваний. Боли, вызванные болезнью страдающие пациенты чувствуют боль и хронические боли, вот где в роли убийцы боли в медицине использован капсицин. Убийца боли препарат не предназначен…

Перец красный молотый

Вид Перец стручковый, чилли (Capsicum annuum L.) — однолетнее травянистое растение высотой до 60 см. Плод перца — крупная полая, продолговатая или круглая ягода длиной до 20 см. На сегодняшний день известно большое число видов, среди которых встречаются и длинноплодный, с крупными мясистыми плодами и мелкоплодный (до 1 см), так называемый черешневый перец, различные виды…

Как вырастить перец чили

Перец чили охватывает широкий диапазон перцев под общим названием Стручковые. Он включает в себя, помимо прочих сортов: анахайм, анчо, халапеньо, хабанеро и острый бананообразный перец. Перец чили может расти где угодно, но предпочитает солнечные, теплые условия. После того, как вы вырастите и насладитесь прекрасным вкусом перца чили, будете удивляться, почему не сделали этого раньше. Часть…

Правила выращивания перца чили дома

Кайенский перец (перец чили) – весьма древнее растение. Человек стал выращивать его приблизительно в 6-7 тысячелетии до н. э. Родиной перца считается Боливия.  После открытия перца в Европе его стали использовать в качестве вкусной пряности, но со временем были открыты также его полезные свойства. Он богат витаминами А и С и нашел широкое применение в…

Правила выращивания здоровой рассады

Здоровая и качественная рассада – залог правильного развития растения, своевременного и весомого урожая. Об этом знает каждый дачник, но не все мы уверены в понимании основных критериев выращивания рассады огородных культур. Итак, главные правила выращивания здоровой рассады. На даче можно вырастить кустарники и деревья, ягоды и фрукты, овощи и цветы , но только огородная рассада…

Как вырастить острый перец чили на даче

Острый перец чили является пикантным растением, блюда с плодами которого по вкусу сильным духом людям. Практически на каждой даче можно заметить одинокие кустики жгучего растения, а поэтому мы можем сделать вывод, что вырастить острый перец чили есть желание у многих из нас. Конечно, желание получить горький или жгучий стручковый перец имеется у многих, но, к…

Выращивание острого перца чили на подоконнике

Выращивание острого перца в домашних условиях не такое уж сложное дело. Острый перец «Маленькое чудо» был выведен в Голландии и давно уже прижился у нас в России. Это растение компактно и характерно активным плодоношением, за счет чего кустики с перчиками разных цветов несут ещё и декоративную функцию. Применение Плоды такого перчика можно применять, как в…

Что такое пикировка рассады

Что такое пикировка рассады? Пикировкой называется процесс пересадка рассады из общего ящика в отдельные горшочки или стаканчики. Пикировка — это очень важный агротехнический прием позволяющий снабдить растения достаточным объемом питания и «приучить» к пересадкам. Так пикировка перца позволяет вырастить здоровую и крепкую рассаду, а значит получить богатый урожай. Как только у рассады перца сформируется третий…

Как сажать перец: несколько важных тонкостей

Казалось бы, ответ на вопрос о том, как сажать перец, чрезвычайно прост, и знает его буквально каждый огородник, который хотя бы раз пробовал выращивать данную культуру. Но на самом деле все отнюдь не так просто, и посадка и дальнейшее выращивание такой, на первый взгляд, неприхотливой и чрезвычайно нетребовательной в уходе культуры, как болгарский перец имеет…

Выращивание перца чили. Что необходимо знать?

Перец чили или кайенский перец принадлежит к числу весьма древних растений. Считается, что первые урожаи растения собирались уже в 6-7 тысячелетии до нашей эры. Родина перца – Боливия. Как только чили стал популярен на просторах Европы, его стали использовать как ароматную пряность. Только некоторое время спустя были получены сведения о его исключительных свойствах. Так, он…

Рецепты блюд с использованием чили Халапеньо

Хлебный сырный ежик с Халапеньо 1 целая круглая буханка хрустящего хлеба, желательно хлеба на закваске 300 г тертого сыра Чеддер 50 г нашинкованных маринованных перцев Халапеньо 50 г зеленого лука, нашинкованного 4 ст л сливочного масла, растопленного Как готовить: Буханка хрустящего свежего хлеба с растопленным тягучим сыром и перчиками Халапеньо — почти как мексиканские начос…

Рецепты приготовления блюд из чилли перца

Картофель с чили и семенами кориандра Порезать пополам 750 гр картофеля и положить в миску, Посыпать 1/2 ст. л. порошка чили, 1/2 ст. л. семян кориандра и крупной солью. Подогреть в форме для духовки 3 ст л оливкового масла и добавить картофель. Готовить 30-40 мин. до коричневой корочки. Лосось с чили и лимоном Взбить 1…

Томатный суп с чили

На 6 порций: 2 ст л оливкового масла 2 маленькие красные чили, очищенные от семян и мелко порезанные (если вы предпочитаете очень острый суп, оставьте семечки) 900 гр помидоров, порезанных крупно 5 ст л томатной пасты 600 мл овощного бульона 1 ч л сахарной пудры Сальса: 1 маленький авокадо, порезанный пополам, очищенный от косточки и…

Перцы чили

Сушеные перцы чили При сушке стручки приобретают более густые оттенки, от тёмно- до оранжево-красного. Обычно перец сушат на солнце, от чего плоды сморщиваются; затем их освобождают от чашечки и мелют. Так получают, например, кайенский перец, названный по имени города Кайенна, административного центра Французской Гвианы (владение Франции в Южной Америке). Красным (кайенским) перцем кормят краснофакторных канареек…

Зеленые и пряные культуры: вкус и польза!

Пряно-вкусовые растения ценятся, прежде всего, за большое количество полезных веществ, содержащихся в них. А еще – за необычный букет вкусов и ароматов, которые они способны подарить блюду. Это становится возможным благодаря богатому содержанию эфирных масел. В зимний период, когда свежие овощи представлены традиционными картофелем, капустой, свеклой, редькой, и морковью, зеленые культуры с доставкой к столу…

Семена Кайенского перца (Cayenne)

Родиной кайенского перца, одного из самых известных перцев во всем мире, считается Южная Индия. Эта классическая пряность, обладающая жгучестью от 30 до 50 тысяч единиц по шкале Сковилла, активно используется в кулинарии и традиционной медицине различных стран. Кайенский перец (Cayenne) обладает длинной, вытянутой формой стручка, а плоды его могут быть красными, желтыми, оранжевыми или фиолетовыми. Кайенский…

Семена перца Хабанеро (Habanero)

Острейшие перчики родом с берегов Амазонки. Любите огненно-жгучие вкусы? Эти сорта для вас. Первый культивируемый плод Хабанеро найден в Мексике, его возраст составлял 8,500 лет. С тех пор садоводы, агрономы и чилихеды тщательно отбирали самые острые плоды для дальнейшей селекции. Острота сортов в наши дни 100,000-350,000 единиц по шкале Сковилла, в 2000 году перец попал в…

Семена Бхут Джолокия (Bhut Jolokia)

Бхут Джолокия (Бут Холокия) — знаменитейший сорт перцев родом из Индии, его много лет выращивали в штате Ассам и мир не знал о них, пока в конце 20 века европейские любители перца не вывезли его и не стали изучать. Перец сразу был признан чемпионом мира по содержанию капсаицина. И являлся им несколько лет, пока не…

Семена перца 7 POT (7 горшков)

Перец 7 POT, содержащий рекордное количество капсаицина, по шкале Сковилла оценивается в невероятные 1 350 000 единиц. Такая исключительная жгучесть объясняет особенности употребления и обработки плодов – специалисты рекомендуют соблюдать при близком контакте с перцем 7 POT серьезную осторожность. В большинстве случаев перцы 7POT сушат и перемалывают, и лишь после этого аккуратно используют в качестве приправы. Решившись на выращивание перца 7 POT,…

Семена перца Фатали (Fatali)

Перцы Фатали, родиной которых является Африка, по мнению знатоков, обладают весьма оригинальной остротой – достаточно жгучей с легким привкусом фруктов. Желающие вырастить перцы Фатали в домашних или тепличных условиях могут выбрать плоды четырех цветов: белые, шоколадные, красные и желтые. По шкале Сковилла острота перцев Фатали колеблется от 125 до 400 тысяч единиц. Выращивание перца Фатали…

Семена перца Тринидад (Trinidad)

Суперострые и экстремально острые семена перчиков Тринидад (Trinidad). Победители последних лет по остроте. В  марте 2011 года Тринидад Скорпиона «Butch T» стал победителем по остроте с колоссально высоким 1 463 700 тепловых едениц. А в Феврале 2012 года становится победитель Trinidad Moruga Scorpion почти  на треть острее «Butch T», его острота  2 000 000 тепловых едениц.

Семена декоративных перцев

Эффектное плодовое изобилие. Плоды декоративного перца, несмотря на свое название, вполне могут быть использованы в качестве пряности и обладают ярко-выраженным жгучим вкусом. Наибольшей любовью у растениеводов пользуются сорта невысоких, густолиственных растений, активно дающие плоды самых разных цветов – желтых, ярко-фиолетовых, красных, черных. Форма плодов также может быть самой разнообразной. Декоративные перцы растут практически в любой питательной…

Острота перца чили

Острота по  шкале Сковилла 0 — 5.000 SHU Слабоострые перцы обычно отличаются толстыми стенками и высокой урожайностью, обычно их едят в свежем виде, либо маринуют, готовят, коптят. Сушат редко. Перец выращивают рассадным способом, причем сеют семена уже в марте, под лампами- в апреле. Высадка в грунт возможна только при температурах выше 13-15 градусов, на севере перец выращивают только…

Семена сладкого перца

Сладкие перцы отличаются от острых более крупными растениями, крупными листьями, толстостенными, сочными плодами. В сладком перце тоже содержится капсаицин, отвечающий за остроту, но в мизерных количествах. Перец выращивают рассадным способом, причем сеют семена уже в марте, под лампами — в апреле. Высадка в грунт возможна только при температурах выше 13-15 градусов, на севере перец выращивают…

Семена острых перцев со всего мира.

Перцы (Capsicum) — неотьемлемая часть многих кухонь мира. Табаско, Халапеньо, Пепперончини — эти сорта знает каждый кулинар.  У нас вы найдете семена острых перцев не только самых популярных, но и более редких сортов. Перцы круглый год будут радовать вас не только вкусом плодов, но и красотой. Перец опушенный  (Capsicum pubescens) один из видов рода Capsicum, известный как Рокото или…

Семена Халапеньо

Сорт стручкового перца (Capsicum annuum) горячо любимый чилихедами планеты земля за свои уникальные качества. Не слишком острый, горячий, но не обжигающий, обладающий приятной кислинкой и стенками средней толщины. Халапеньо готовят сотней различных способов, самые популярные рецепты: фаршированный халапеньо, приготовленный на гриле, маринованный халапеньо, конечно свежий халапеньо! Ацтеки коптили плоды и потом курили, называя их «Чипотль»….

Мексиканская кухня: неповторимое сочетание необычных продуктов

Пожалуй, главное, что вспоминается при упоминании мексиканской кухни, это – текила, бурито, тако, перец чили и соус «Табаско». Но, конечно, на самом деле, эта кухня гораздо богаче и разнообразнее. Мексиканская кухня — это своеобразное сочетание испанских и индейских кулинарных традиций. Свою лепту внесли и африканские, южноамериканские и карибские традиции. «Изюминкой» традиционной кухни мексиканцев является сочетание,…

Яркие краски мексиканской кухни

Традиции Мексики, как культурные, так и кулинарные, конечно же, сложились под влиянием индейцев. А приехавшие позднее испанцы и французы, привнесли новые веяния и особенности. Отсюда и оригинальность блюд, и темперамент, и наличие изюминки в каждом кулинарном произведении. Многие рецепты дошли до нас из далекой древности. Для того чтобы ощутить и прочувствовать жгучую атмосферу Мексики, нужно отведать…