Пн. - Пт. 10.00 - 17.00

Горчица черная

  • Горчица черная
  • Производитель: Украина
  • Модель: Горчица черная
  • 54 грн.

Есть в наличии

Онлайн консультант

Цена указана за 1 кг. 

Горчица черная (французская) — семена одноименного растения, отличающиеся терпко-острым вкусом и используемые для приготовления знаменитой дижонской горчицы.

Интересно!  Во французской кухне различают до 20 видов дижонской горчицы, вкус которых зависит от различных добавок. Один из самых любимых французами видов — дижонская горчица с белым вином. 

Растение горчица черная — однолетник, высотой около 1 м, широко распространена по всему миру. В кулинарии в основном используются семена горчицы, хотя существуют регионы, в которых в пищу употребляют стебли, цветы и листья этого растения.

Другие названия горчицы:

  • горушицо;
  • горчица английская;
  • горчишник;
  • свирепко;

Состав

Семена горчицы черной (французской) отличается большим содержанием биологически-активных веществ:

  • вода;
  • белки и аминокислоты: триптофан, лейцин, треонин, метионин, фенилаланин, гистидин, аланин, глицин, серин, пролин, глутаминовая кислота;
  • жирные кислоты: олеиновая, эруковая, лигноцериновая, пальмитиновая, линоленовая;
  • липиды;
  • углеводы: глюкоза, сахароза, фруктоза, крахмал;
  • клетчатка;
  • зола;
  • неорганические вещества;
  • аллилгорчичное эфирное масло;
  • синигрин;
  • слизь;
  • минералы: железо, медь, марганец, селен, фосфор, магний, натрий, фтор;
  • витамины: аскорбиновая кислота, тиамин, рибофлавин, пантотеновая и никотиновая кислоты, фолаты, фолиевая кислота, холин, бетаин, альфа и бета каротин, криптоксантин, токоферол, филлохинон.

Интересно! Горчичное масло содержит в несколько раз больше витаминов Д и Е, чем подсолнечное масло.

Полезные свойства

Горчица черная обладает противомикробным, противогрибковым, антигельминтным, антиоксидантным и противовоспалительным свойством.

Горчичники, производимые с помощью черной горчицы обладают согревающим эффектом и рекомендуются для лечения бронхитов, ларингитов, воспаления легких, невралгии, ревматизма.

Горчичные ножные ванны облегчают простудные симптомы, эффективно зарекомендовали себя при сильном насморке.

Употребление порошка горчицы вовнутрь полезно при некоторых заболеваниях пищеварительной системы, поскольку улучшает аппетит, оказывает слабительное действие. Для этого достаточно употреблять пол чайной ложки горчичного порошка в день.

Компрессы, приготовленные из горчичного порошка, муки, воды и уксуса используют для лечения пневмонии, кашля.

Употребление черной горчицы облегчает астматические симптомы, регулирует повышенное давление, борется с бессонницей, гормональным дисбалансом при менопаузе, смягчает приступы головной боли,

Она оказывает профилактическое действие на развитие атеросклероза, диабета, сердечных приступов.

Добавление горчицы в рацион способствует расщеплению жиров, усвоению белков, активизации метаболизма и слюноотделения.

Оказывая положительное действие при похудении, горчица черная используется не только для внутреннего употребления, но и наружного, в виде косметических обертываний, разогревающих масок для тела

Ее также используют для лечения псориаза, нейродермита и других кожных заболеваний.

Употребление черной горчицы рекомендуется при снижении потенции у мужчин и бесплодии у женщин.

Горчица улучшает кровообращение мозга, повышает память и сообразительность.

Смесь горчичного порошка, отвара белой лилии и меда обладает отбеливающим эффектом и применяется для обесцвечивания веснушек.

Ограничения к употреблению

Причиной отказа от употребления черной горчицей является:

  • гипертония и проблемы сердечно-сосудистой системы;
  • туберкулез легких;
  • воспалительные процессы почек;
  • заболевания пищеварительного тракта;
  • индивидуальная непереносимость.

Как использовать

Семена черной горчицы используются для приготовления дижонской и столовой горчицы.

Измельченные в порошок семена — прекрасная вкусовая и ароматическая добавка для супов, мяса, фарша, рыбы, овощей, соусов.

В кулинарии используются молодые листочки черной горчицы — их добавляют в овощные салаты.

Дижонская и другие виды горчицы идеально подходят для приготовления маринадов и панировок для рыбы, мяса и птицы, заправок для салатов, соусов.

Французскую горчицу рекомендуется использовать при приготовлении:

  • стейка;
  • шашлыка;
  • запеченной курицы;
  • баранины;
  • блюд из кролика.

Интересно! Горчицу можно заменить японским соусом васаби.

Ее используют как эмульгатор при запекании рыбы и мяса, позволяющий создать ароматную хрустящую корочку, сохраняющую сок внутри блюда, препятствуя его вытеканию.

Для придания изысканного орехового аромата и пикантно-острого вкуса молотые семена черной горчицы добавляют в отварной рис и паровые овощи.

Для получения изысканных горчичных соусов готовую французскую горчицу смешивают с чесноком, петрушкой, тертым сыром, майонезом, лимонным соком или медом.

Горчица — неотъемлемый ингредиент настоящего майонеза провансаль.

Гастрономический совет! Блюдо будет пряно-острым, если горчицу добавить в конце приготовления, чтобы она не потеряла свои свойства под влиянием высокой температуры.

В индийской кухне черную горчицу называют «раи бенаресски» и широко используют для приготовления острых приправ, обжаривая ее зерна с топленым маслом. Она является обязательным компонентом масалы.

В кавказской кухне для приготовления традиционных мягких сыров кроме семян используют также свежие стебли, цветы и листья черной горчицы.

В итальянской кухне горчичный соус готовят из готовой зернистой горчицы с добавлением петрушки, эстрагона и зеленого лука, заправляют сметаной.

В немецкой кухне к мюнхенским колбаскам подают соус, приготовленный из грубо перемолотых зернышек черной горчицы с добавлением уксуса.

В чешской кухне готовят сардельки и сосиски с соусом, приготовленным из темного пива, кетчупа и французской горчицы.

Любопытно! Черная горчица — известный медонос, превосходящий своей продуктивность другие сорта горчицы. С 1 га, засеянного черной горчицей, можно собрать около 260 кг меда.

Масло, получаемое из семян черной горчицы используется в мыловарении, кулинарии и для технических нужд.

В фармацевтической промышленности используется горчичное масло для приготовления различных лекарств. Самое знаменитое лечебное средство — горчичники используются при бронхите, воспалении легких, ревматизме и невралгии.

Народная медицина рекомендует использовать черную горчицу внутрь для повышения аппетита и при запорах, наружно — при простуде и как косметическое средство.

Совет! Чтобы горчица дольше сохранила свой вкус и аромат, ее хранят в стеклянных банках в темном месте.

История

Родиной черной горчицы принято считать Ближний Восток, Средиземноморье и предгорье Гималаев.

Впервые она упоминается в документах, написаных на санскрите. Упоминание семян горчицы можно встретить в Новом Завете.

Гиппократ применял горчицу как лекарство и описал ее свойства в своих трактатах по медицине.

Первый письменно зафиксированный рецепт горчичной приправы датируется 42-м годом до н. э.

В период раннего Средневековья во Франции выращивание горчицы и производство масла и горчичной приправы приносило огромный доход монастырям.

Интересные факты

В США, ежегодно в начале августа проводится Национальный День Горчицы.

В американском Маунт Хоребе, штат Висконсин работает музей горчицы, в котором хранится около 5000 экспонатов.

Датчане используют семена черной горчицы чтобы избавить дом от нечистой силы: для этого они рассыпают ее семена по всему дому.

Известный французский писатель Александр Дюма прославил горчицу, описав ее в кулинарном «Альманахе для гурманов».

В советские времена порошок горчицы использовался для мытья посуды — вместо моющего средства.

А в древности горчицу ценили за природные консервирующие свойства и использовали для сохранения мяса, натирая его горчичной смесью.

Калорийность 271кКал

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов):

  • Белки: 37.1г. ( ∼ 148,4 кКал)
  • Жиры: 11.1г. ( ∼ 99,9 кКал)
  • Углеводы: 5.9г. ( ∼ 23,6 кКал)
  • Энергетическое соотношение (б|ж|у): 54% | 36% | 8%

Написать отзыв

Примечание: HTML разметка не поддерживается! Используйте обычный текст.
    Плохо           Хорошо

Рекомендуемые товары

Суммах

Суммах

Цена указана за 1 кг...

386 грн.

Уцхо сунели

Уцхо сунели

Цена указана за 1 кг...

413 грн.

Мускатный орех целый ABCD

Мускатный орех целый ABCD

Цена указана за 1 кг...

746 грн.

купить плюшевого медведя плюшевые игрушки купить буррито с доставкой мастер татуировки Житомир пояс Техномед купить мягкие игрушки Заработок в интернете Глобус Интерком Заработок в интернете Глобус мобайл